吉菜的来历

吉菜，是指利用吉林特产或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综合吉林少数民族饮食文化和农家特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜选用在吉林省优良的生态环境下生长的特产与主产原料,在综取其他菜系风味的基础上，吉菜运用特有烹饪工艺创新而成。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。

在吉林省优良的自然生态环境中，盛产松茸蘑、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及特产人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品。在享有“天然牧场”之誉的长白山区，人工饲（驯）养繁殖着梅花鹿、飞龙、山鸡、哈士蟆等山珍野味。沃野千里的松辽平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬。慈禧太后的故乡──梨树县叶赫镇出产的白蘑更是稀世珍品。西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一岛”（鳌花、扁花、吉花、白鱼），和图们江出产大马哈鱼最为著名。全省可用于烹饪的常用原料，经绿色食品发展中心认定的绿色食品就有百余种。

吉林省自古就有汉、朝、蒙、满等民族在这里繁衍生息。特有的民族食俗，客观上形成了独特的多元化的吉菜饮食文化。20世纪30年代，长春成为伪满州国统治中心。溥仪的宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来，鲁菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了吉菜的基本雏形。经过近年来的大规模挖掘、创新、推广，吉菜逐渐地以其独有的特色展现于世人面前。

吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合了满、朝、蒙等民族菜点、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。其显著特点为：注重利用吉林特产原料和绿色食品原料，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。烹调嫩而不生，透而不老，烂而不化，外脆内嫩、外酥内烂，火候运用达到了炉火纯青的程度。口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。许多吉菜名菜在全国烹饪大赛上荣获金牌菜点。吉菜不仅是吉林的口福，也受到国内外宾客的垂青。如今吉菜已香飘四海，名扬八方，以它独特的魅力，诱人的馨香，盛开在烹饪的百花园中。

吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、绿色、营养、健康”的特点，同时又包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。1999年吉林省省长洪虎提出并命名吉菜以来，吉菜已经形成了吉菜一批名宴、名菜、名点、名小吃和名厨、名店。如今吉菜已经香飘四海,名扬八方。在2001年第二届美食节上,吉菜以其鲜明的特色，被确定为“新八大菜系”之一。

下面我们就看看吉林的特色美食都有哪些代表作。

烧鹿尾

烧鹿尾是一道吉林名菜。主料是鹿的尾巴，用满族传统的做法烹饪而成，肉香味醇，十分鲜美。古代对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。

长春酱肉

长春酱肉属于东北菜，主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，是长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。 用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。

庆岭活鱼

庆岭活鱼是吉菜美食之一，专指吉林庆岭地区用把蒿为主要配料作的活鱼大菜。一块鱼肉入嘴，先是嫩得你满口生津，稍事盘桓，那透骨的鲜味香味便扩散开来，让你舌上万千味
菜刀菜板四色标准图片大全高清版

如何选购砧板？1、难伤菜刀

选择砧板时，必须选择不易损伤菜刀的东西。 否则，菜刀很容易被菜刀弄坏，会降低菜刀的寿命，所以选择不易损伤菜刀的东西吧。 一般木制菜刀最不伤刀，塑料菜刀最容易伤刀。

2、砧板要结实

切菜时菜刀和砧板碰撞的次数非常多，如果不结实，很容易又要更换砧板，既麻烦又浪费时间和精力。 一般木质料理板最结实，竹质料理板和优质塑料料理板都很结实，都可以选择。

3、切菜板要轻一些

轻便的砧板容易移动，容易携带，所以最适合居住不稳定、经济状况差的消费者。 这个很省事，想带的时候也很方便。 一般来说，塑料板最轻，木质板最厚。

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砧板是我们全家人一天吃三顿饭就碰的东西，可见选择砧板有一定的重要性。 说实话，只要家里有好用的砧板，切菜开始做饭就有自信了。

砧板上的实木大致可分为两种：一种是软木材，一种是硬木材。

砧板实木最常见的有：银杏木、皂苷、柳木、松木、铁木、梨木、樟木等，从以上木材中，银杏木是较好的木材，其木材纤细硬但是，在我们这里很少见，也很少使用。

铁木我也用过，它的木质坚固不脱屑，耐水。 缺点是木质硬，切菜费工夫，难以接受。

但我最喜欢的是柳树砧板，虽然不太贵，但很耐用。 柳树砧板的特点是木质和软硬适中，切菜不易伤刀，切肉难对付。 柳树砧板在使用中，切菜切肉留下的刀痕是最容易治愈的，可以很快恢复原貌。 即使长期使用，渣也不会脱落。 最后还有我们最关心的问题。 柳树的价格比较亲民。

当然柳也有缺点。 夏天闷热的天气容易发霉，这个时候请用热水加热后在阴凉处晒干后使用。

砧板上的实木选择什么最好，可以根据当地木材生产情况和自己的喜好进行选择，适合自己的就最好了。

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双面砧板的优缺点？双面砧板，一面为不锈钢，一面为抗菌层，成熟后可以分开使用。 另外，不会发霉和生锈，还有抗菌作用。

很好吗？ 我想这就是我们一直在找的砧板。

但是，用了一次之后，有点后悔了。 我觉得发明这块砧板的人是个不好做饭的人。

不锈钢的一面是用来切肉的，很滑，所以我每次都要注意切自己。 另外，刀具和不锈钢之间发生碰撞摩擦时，声音很刺耳，我受不了。 因此，不锈钢面只使用了一次。 即使用了一次，也会留下很多刀痕。

抗菌层表面有点颗粒感，不太清楚是什么。 用了几次后，上面有明显的刀痕。 这可能是所有砧板都不可避免的，但也不是缺点； 但是，真的很难洗。 不知道是否抗抗菌。 反正洗不干净下次再用的话，一定不卫生。 所以，每次洗砧板都要花点时间。 我真的累了。

这块双面砧板在宣传的时候很好。 刚买来的时候也又小又漂亮，放在厨房的桌子上，脸很好，也不会发霉。 但是，如果你在家里生活并每天做饭，我建议你慎重选择。

幼儿园菜板菜刀的生熟标签怎么贴？可以通过粘贴的标记来区分。 生版的使用方法。 或者是熟食版一起的。 生食版放在一起。 这样用的话肯定能拉出来。 弄清楚保管场所的标记。 大家也不会弄错他。 因为是幼儿园儿童的道具，所以大家要好好认真。 正确观察后使用。

厨房的铲子菜刀菜板儿统称叫什么？厨房里的铁锹、菜刀砧板，统称为厨具。 厨房里这些数量少的话，基本上就不能好好做饭了。 厨房里不仅需要这些，还有其他锅、葫芦鉴、水、抹布、油盐柴米酱醋茶，厨房里还需要其他菜